Un excelente vídeo practico explicativo acerca de los carbohidratos
Ciencia y Nutrición
Nutrición científica; Nutrición para todos
¿Qué son el síndrome de Cushing y la enfermedad de Cushing?
“… El síndrome de Cushing es una enfermedad rara provocada por un exceso de la hormona cortisol en el cuerpo. El cortisol es una hormona secretada normalmente por las glándulas suprarrenales y es necesaria para vivir. Permite responder a situaciones estresantes,
como la enfermedad, y afecta a la mayoría de tejidos corporales. Se produce en pulsos, principalmente a primera hora de la mañana y muy poca cantidad por la noche…”
Información completa aquí: http://www.pituitarysociety.org/public/specific/cushing/cushingses.pdf
Guía general del cuidado del pie diabético
Guía general de importancia sobre puntos clave para el cuidado de personas con diabetes y que han desarrollado pie diabético.
Guía en este enlace: http://www.seen.es/docs/publico/enfermedades/diabetes/cuidados-pie-diabetico.pdf
¿Que es pie diabético?
“El pie diabético se define como la alteración de base neuropática, inducida por la hiperglucemia, en la que con o sin coexistencia de isquemia, se produce la lesión y/o ulceración del pie, previamente acontece un desencadenante traumático sobre el mismo.
En el desarrollo del pie diabético (PD) existen tres factores fundamentales: la neuropatía, la isquemia y la infección. Sobre ellos actúa la presencia de hiperglucemia mantenida (superior a 130 mgr) durante un período superior a los 10 años como base fisiopatológica que condiciona el desarrollo posterior del pie diabético.”
Información completa en este enlance: http://www.hospital-macarena.com/usr/home/hospital-macarena.com/web/images/file/profesionales/documentos_clinicos_interes/LIBRO_ULCERAS.pdf
Cálculos renales
“Los cálculos renales se forman cuando los cristales en la orina se pegan unos a otros y aumentan su tamaño hasta formar un cálculo renal. Los cristales son las formas solidas de los compuestos químicos en la orina.
La mayoría de los cálculos renales se forman por el calcio, un componente químico normalmente presente en los productos lácteos.
Otros componentes químicos tales como oxalato, ácido úrico, y cistina también pueden producir cálculos renales.
Las infecciones en los riñones y de la vía urianaria también pueden producir la formación de cálculos renales”
Información completa aquí: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/tutorials/kidneystonesspanish/ur0791s4.pdf
Cálculos biliares
“Definición
Los cálculos biliares son piezas de un material similar a una piedra y que se forman en la vesícula biliar. La mayoría de los cálculos biliares están compuestos de colesterol. El resto está formado de bilirrubina. La bilirrubina es un pigmento de desecho de la hemoglobina.
Un cólico biliar es el dolor causado por la obstrucción de un cálculo en las vías biliares, es decir un tubo que distribuye la bilis al intestino delgado. Algunas veces un cálculo atrapado en las vías biliares causa colecistitis (inflamación de la vesícula biliar). La colangitis es la inflamación de las vías biliares causada por un cálculo biliar o una infección bacteriana”
Información completa: http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=103683
Aspectos nutricionales en la prevención y tratamiento de la hipertensión arterial
Se ha comprobado que la terapia dietética es útil no sólo para la prevención de la hipertensión arterial sino también para su tratamiento.
Un tratamiento interdisciplinario de la hipertensión arterial involucra tanto la prescripción de terapia farmacológica como también de dietas modificadas, a fin de que ciertos nutrientes sean provistos, debido a que se conoce científicamente que guardan relación directa con la
etiología y tratamiento de la hipertensión arterial como es el caso del sodio y el potasio.
Dietas como la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) brindan una serie de recomendaciones que promueven la reducción de presión arterial, las cuales son factibles y fáciles de alcanzar, y conjuntamente con la modificación en estilos de vida (actividad física, regulación de la ingesta de alcohol, etc) logra mejoría en la condición del paciente hipertenso.
Programas de educación nutricional deben promoverse no sólo para el tratamiento de la hipertensión arterial, sino también para su prevención, de modo que desde edades tempranas los niños y jóvenes adopten estilos de vida y dietas saludables que prevengan la aparición de enfermedades crónicas (Esquivel y Jiménez, 2010).
Información completa en este enlace: http://www.scielo.sa.cr/pdf/rcsp/v19n1/a08v19n1.pdf
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA EL PACIENTE CON HIPERCOLESTEROLEMIA
El tratamiento dietético para la hipercolesterolemia se basa en pautar una dieta pobre en
colesterol, grasas saturadas, potenciando los ácidos grasos mono y poliinsaturados, y rica en
fibra. Las recomendaciones dietéticas para seguir una dieta en personas con
hipercolesterolemia son las siguientes:
1. Deberá mantener siempre el peso adecuado, debiendo realizar una dieta hipocalórica
si es obeso.
2. Su alimentación deberá ser siempre equilibrada, saludable y variada, debiendo
reducir la ingesta de colesterol en la dieta por debajo de 300 mg/día y debe disminuir la
ingesta de grasas a un 25-30%. Se deberá disminuir el consumo de grasas saturadas y
aumentar las grasas mono y poliinsaturadas. Para ello le recomendamos:
• Coma pocas grasas, tanto de origen animal (Ej. carnes rojas, mantequilla) como
vegetal (Ej.margarinas) y evitar especialmente las llamadas grasas saturadas.
• Para cocinar utilice siempre aceite de oliva.
• No coma más de tres yemas de huevo a la semana. Puede tomar las claras
que quiera. Puede hacer, por ejemplo, una tortilla a la francesa con 2 claras y una
sola yema.
• Intente comer pocas carnes grasas (cordero, algunas partes del cerdo, visceras,
embutidos, etc.). Procure tomar carnes menos grasas y elimine siempre la grasa
visible de las carnes.
• Todos los productos lácteos que tome serán desnatados.
• Procure cocinar los alimentos con las técnicas más sencillas: cocidos, en
papillote, en microondas, asados o a la plancha; evite los empanados, rebozados,
estofados, etc. En su condimentación puede utilizar hierbas aromáticas, mostaza,
vinagre, limón, sal o vinagreta.
• Evite los alimentos preparados con azúcar, como caramelos, gominolas. frutas
en almíbar, mermeladas, compotas, confituras, así como los productos de
pastelería y repostería tipo ensaimadas, croissants, donuts, magdalenas, pastelitos
con chocolate, pan de molde y galletas. (Pereira y García, 2014).
Información completa aquí: http://www.seen.es/docs/apartados/106/hipercolesterolemia.pdf
Alergia a proteínas de leche de vaca
Las proteínas de leche de vaca se encuentran entre los primeros antígenos con los que el niño tiene contacto; habitualmente es el primer antígeno no homólogo que el niño recibe cantidades importantes.
Denominamos alergia a proteina de leche de vaca a todos aquellos cuadros clínicos de mecanismo imnunológico comprobado. Debe existir una relación directa entre la ingestión de las proteínas de leche de vaca y la aparición de los síntomas, y los mecanismos inmunológicos deben estar involucrados en la reacción. En este contexto, las reacciones de hipersensibilidad inmediata o mediadas por la IgE son las que presentan una sintomatología común fácilmente reconocible y comprobable (Plaza, 2014).
Información completa en este enlace: https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/5-APLV.pdf
Aspectos toxicológicos del consumo de bebidas refrescantes que contienen quinina
El consumo más importante y extenso de quinina por la población es debido a su uso como un ingrediente de bebidas (agua tónica y similares), ya que su amargura proporciona un estimulo gustativo refrescante. Los compuestos quinolínicos son una de las familias de alcaloides más estudiada, debido a sus interesantes propiedades farmacológicas.
Información completa aquí: http://www.nutricion.org/publicaciones/revistas/NutrClinDietHosp08(28)2_20_25.pdf
Ciencia y Nutrición 