El tratamiento dietético para la hipercolesterolemia se basa en pautar una dieta pobre en
colesterol, grasas saturadas, potenciando los ácidos grasos mono y poliinsaturados, y rica en
fibra. Las recomendaciones dietéticas para seguir una dieta en personas con
hipercolesterolemia son las siguientes:
1. Deberá mantener siempre el peso adecuado, debiendo realizar una dieta hipocalórica
si es obeso.
2. Su alimentación deberá ser siempre equilibrada, saludable y variada, debiendo
reducir la ingesta de colesterol en la dieta por debajo de 300 mg/día y debe disminuir la
ingesta de grasas a un 25-30%. Se deberá disminuir el consumo de grasas saturadas y
aumentar las grasas mono y poliinsaturadas. Para ello le recomendamos:
• Coma pocas grasas, tanto de origen animal (Ej. carnes rojas, mantequilla) como
vegetal (Ej.margarinas) y evitar especialmente las llamadas grasas saturadas.
• Para cocinar utilice siempre aceite de oliva.
• No coma más de tres yemas de huevo a la semana. Puede tomar las claras
que quiera. Puede hacer, por ejemplo, una tortilla a la francesa con 2 claras y una
sola yema.
• Intente comer pocas carnes grasas (cordero, algunas partes del cerdo, visceras,
embutidos, etc.). Procure tomar carnes menos grasas y elimine siempre la grasa
visible de las carnes.
• Todos los productos lácteos que tome serán desnatados.
• Procure cocinar los alimentos con las técnicas más sencillas: cocidos, en
papillote, en microondas, asados o a la plancha; evite los empanados, rebozados,
estofados, etc. En su condimentación puede utilizar hierbas aromáticas, mostaza,
vinagre, limón, sal o vinagreta.
• Evite los alimentos preparados con azúcar, como caramelos, gominolas. frutas
en almíbar, mermeladas, compotas, confituras, así como los productos de
pastelería y repostería tipo ensaimadas, croissants, donuts, magdalenas, pastelitos
con chocolate, pan de molde y galletas. (Pereira y García, 2014).
Información completa aquí: http://www.seen.es/docs/apartados/106/hipercolesterolemia.pdf
Ciencia y Nutrición 